Como no estamos seguros que la coca o la pizza compradas en la panadería no contengan huevos ni trazas, hemos preparado esta focaccia para la peque.
Hemos visto diferentes recetas, algunas más sencillas que otras, pero nos hemos decantado por esta (que no lo es tanto), aunque al final dejamos otras propuestas más sencillas.
Ingredientes:
200g de harina de fuerza
300g de harina de trigo
7g (un sobre) de levadura seca de panadería
10g de sal
10g de azúcar
350g de agua
Aceite de oliva
Hierbas aromáticas
Sal gruesa
Aceitunas verdes (en nuestro caso)
¿Cómo preparar la masa?
Mezclamos las harinas y la sal y dejamos un hueco en medio donde agregaremos la mezcla del agua con la levadura y el azúcar. Mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea y dejamos reposar tapando con un paño húmedo. Esperamos unos 15 minutos.
A continuación pasamos al amasado. Esta parece la parte más complicada. Seguimos la propuesta del amasado francés.
Cuando tenemos la masa lista, tapamos el recipiente con papel film y dejamos levar (aproximadamente el doble de su tamaño, que estará listo en algo más de una hora seguramente).
Engrasamos con aceite la fuente y vertemos allí la masa, estirando sin aplastar. Pintamos con aceite y dejamos reposar una media hora.
A continuación encendemos el horno a 250º, volvemos a estirar la masa y a pincelar y marcamos con los dedos l masa haciendo diferentes huecos. Dejamos reposar otros 10 minutos.
Antes de introducir la fuente en el horno le añadimos los ingredientes que consideremos (aconsejable las hierbas aromáticas y, en nuestro caso, para evitar problemas después, solamente las aceitunas verdes). Dejamos reposar 10 minutos más y al horno.
La tendremos 5 minutos a esta temperatura, 250º, después bajamos a 22º y la dejamos unos 15 minutos más hasta que esté bien dorada. Al sacarla, añadimos aceite, dejamos reposar 5 minutos y la sacamos para que repose sobre una rejilla.
Esta receta la vimos en Directo al paladar, y tenemos algunas otras propuestas más sencillas: